拗九粥

第一道工序：浸泡 将糯米浸泡30分钟，莲子、花生各用清水浸泡1小时。浸泡过的糯米不仅煮得透也香;而莲子、花生由于比较硬，必须浸泡1小时后，煮起来才容易烂。莲子中间要没心，煮的粥才不会有苦味;花生浸泡后应把上层皮脱去，粥吃起来口感才不会涩。